Crepes saladas rellenas de queso mozzarella

Recuerdo la primera vez que fui a París y unos amigos nos llevaron a comer creperie, apenas abrí la carta me quede sin habla de la gran variedad de crepes que tenían, tanto saladas como dulces, y por supuesto ante tanta variedad no sabia por cual decidirme y al final opte por la solución mas sencilla, me tome una salada y una dulce y he de confesar que desde entonces soy una adicta!.

Crepes saladas

La receta que os traigo hoy es bastante fácil y con ingredientes bastante sencillos. Hoy veremos las Crepes saladas rellenas de queso mozzarella, una sabrosísima receta que quiero compartir con todos y espero que la disfruten como yo.

Recetas de postres: Crepes saladas rellenas de queso mozzarella

Ingredientes para la receta:
- para las crepes
- 1 huevo
- harina
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharada de mantequilla derretida y tibia
- 1/4 taza de agua tibia
- perejil (fresco o seco)
- ajo en polvo
- pimiento
- pizca de sal

Para el relleno:
- queso mozarella en lonchas
- bacon en lonchas

Cómo preparar: Crepes saladas rellenas de queso mozzarella

En un recipiente colocamos el huevo, 2 cucharadas de harina de trigo y una pizca de sal. batimos hasta que este todo bien integrado.

Añadimos el agua tibia y batimos un poco mas. ahora agregamos la leche. Si la mezcla esta muy liquida agregamos otras dos cucharadas de harina. Realmente no se cuanta harina se utiliza, he seguido muchas recetas y nunca me han quedado bien las crepes con esas dosificaciones así que ahora yo lo hago a ojo y con una cuchara.

Una vez lo tenemos todo listo un tenemos una mezcla ni muy liquida ni muy cremosa, la pasamos por un colador para quitarle los grumos (esta es una parte muy importante)
Cuando ya tenemos nuestra mezcla sin grumos agregamos la mantequilla tibia, el perejil, la pimienta y el ajo molida y batimos a mano.

En una sartén que ya este caliente, agregamos la cantidad necesaria de mezcla para que se esparza en una capa fina. La mezcla la colocamos en el medio y distribuimos moviendo la sartén (de esta manera queda mas uniforme). Esperamos a que la crepe seque y la volteamos.

Agregamos la loncha de queso mientras se cocina el otro lado de la crepe y luego la cerramos.

Freímos el bacon aparte y servimos sobre las crepes.

Probad a hacerla vosotros y me contais que tal os va!!

Manzanas con caramelo

Empezare diciendo lo aburrida que fue la tarde de ayer, tanto así que me dije "Venga, vamos a cocinar algo que sea genial". Pero ese deseo de pasar a la historia con super postre se vio frenado por el hecho de que ¡NO HICE LA COMPRA! y sí, lo sé, cualquiera habría pensado "ya que estás aburrida y sin hacer nada, ve y hazla, pero NO! porque desafortunadamente era domingo.

Manzanas con caramelo

Así que, una vez asumido el hecho de que no tenia la mitad de los ingredientes de la mitad de los postres que quería hacer, no me quedó mas que comerme una sosa manzana... y ahí fue cuando se me ocurrió! La sencillez hecha postre (o merienda, mejor dicho). Así que veremos la receta de Manzanas con caramelo.

Recetas de postres: Manzanas con caramelo

Ingredientes para la receta:
- Azúcar
- Manzana
- Agua

Cómo preparar: Manzanas con caramelo

Colocamos  una cacerola en baño de maría. Mientras se calienta, cortamos las manzanas en rodajas y les quitamos el corazón. Una vez les quitamos el corazón las cortamos. Las cubrimos con azúcar y tapamos, dentro de la cacerola.

Vamos controlando cada 5 minutos como van y también las removemos, cuando ya se ha evaporado parte del liquido que suelta la manzana servimos en un plato.

En la misma cacerola de las manzanas colocamos agua y azúcar (para hacer caramelo), pero la sacamos del baño de maría y pasamos al fogón, poco a poco removemos hasta que el liquido empiece a tomar un color caramelo.

Una vez esta listo, lo servimos sobre las manzanas. calentamos y servimos, calentamos y servimos... porque como os daréis cuenta el caramelo se endurecerá antes de terminar de verterlo todo.

Listo! Fácil, sencillo, económico y rico!!

Tarta tres leches

Hoy vamos a ver una sencilla receta para hacer una tarta tres leches, que es muy típica de Venezuela. Hacia años que no me tomaba un trozo y de repente me dije "deberías probar a hacer una" y afortunadamente fue todo un éxito!!

Tarta tres leches

Ahora voy a compartir esta deliciosa receta para que todos ustedes puedan saborearla y disfrutarla como yo lo hice.

Recetas de postres: Tarta tres leches

Ingredientes para la receta:

Para el bizcocho
- 5 huevos
- 150 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Mantequilla (para engrasar el molde)

Para la crema
- 1 lata de leche condensada
- 1 brick de leche evaporada (leche ideal)
- 600 ml de nata (crema de leche)
- Para la decoración Merengue
- 3 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Colorante vegetal (o no)

Cómo preparar: Tarta tres leches

Precalentar el horno a 200ºC. Batir bien los huevos y agregar el azúcar. batir bien hasta que obtenga una textura cremosa.

En un tupper/envase aparte mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir a la mezcla anterior.

Una vez lo tenemos todo bien integrado agregamos la cucharada de vainilla y batimos a velocidad media durante 3 minutos.

Nos aseguramos de la masa tenga una consistencia cremosa, sino, agregamos un poco mas de harina. No os preocupéis si no os parece que la masa esta dulce pues la crema es lo que la endulzara.

Engrasamos el molde con la mantequilla (no es necesario poner harina) y vertimos la mezcla.

Metemos en el horno unos 15-20 minutos  hasta que dore (suele cocinarse bastante rápido). Si no estamos seguros de que este cocinada usamos el truco del palillo (Introducimos un palillo en el centro y si sale seco el bizcocho esta listo.

Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde y cuando este frío lo sacamos y colocamos en una molde un poco mas grande que el.

Una vez el bizcocho esta listo y en su nuevo molde, lo agujereamos con un tenedor, cuchillo, palillo... Lo que mas os apetezca en ese momento!! para asegurarnos de la crema moje bien el bizcocho.

En una licuadora vertemos las tres leches (condensada, ideal, nata) y mezclamos muy bien.

Una vez obtenida una mezcla liquida vertimos en el molde y esperamos unas horas para el bizcocho la absorba bien.

Algunas personas en vez de agujerear el bizcocho prefieren abrirlo por la mitad y empaparlo, es una manera bastante efectiva, así que también podéis probar. El truco es que siempre quede un poco de crema extra para que gotee y el bizcocho este muy mojadito.

Decoración merengue

Como el merengue es muy delicado no pude hacer las fotos porque quería trabajarlo rápido.

batimos las claras de huevo SOLAS hasta que estén en punto de nieve. Sin dejar de batir agregamos el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada.

Una vez hemos agregado toda el azúcar comprobamos que este dulce a nuestro gusto. Si no lo esta agregamos mas azúcar y si lo esta agregamos la cucharada de vainilla y el colorante (si lo queremos de colores).

Si tiene miedo a que se te pueda "caer" el merengue puede agregar una cucharadita de maicena o puedes pasarlo por el horno para que se doren las puntas.

Y listo! decoramos nuestra tarta como queramos... yo prepare muchísimo merengue así que debo admitir que hice una excesiva decoración pero la tarta quedo muy buena.

Si no tenéis manga para decorar o preferís hacer algo sencillo podéis simplemente colocar el merengue con una espátula y hacer picos. En Venezuela se suele colocar canela al terminar e incluso en ocasiones cacao. Es una tarta fría, así que recordad mantenerla SIEMPRE en la nevera.

Espero que os guste la receta!!

Receta Tiramisu

Hoy traigo una de la recetas tradicionales, la receta tiramisu. El tiramisú es un postre frío y fácil de origen Italiano, específicamente de Veneto, y que al no tener una receta única de elaboración existen muchísimas variantes.

Receta Tiramisu

Estas consisten en un ingrediente solido mojado con café y una crema compuesta principalmente por huevos batidos y queso. A continuación os daré la receta con los ingredientes que yo he utilizado y al final os encontrareis variantes de la misma receta tiramisu.

Recetas de postres: Receta Tiramisu

Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de café
- 1 taza de Ron, bourbon o cualquier licor que vaya bien con café
- 1 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos
- 250gr de mascarpone
- cacao en polvo
- tableta de chocolate negro
- 1 paquete de bizcocho al huevo (Savoiarde) - de los que traen 3-4 paquetitos dentro

Cómo preparar: Receta Tiramisu

Preparamos 2 tazas de café bien cargado y le añadimos una taza de Ron. Esperamos que enfríe.

Mientras enfría la mezcla del café separamos las yemas y las claras en dos envases aparte (aptos para utilizar con la batidora de varillas).

Batimos las yemas con el azúcar hasta que monten (que queden cremosas) y luego agregamos el mascarpone. El mascarpone tiene mas o menos la textura de la mantequilla, por eso tenemos que batirlo muy bien para asegurarnos que este todo bien integrado y sin grumos. Limpiamos las varillas al terminar.

Una vez las varillas están bien secas montamos las claras. Es muy importante que estén secas ya que cualquier cosa que altere las claras y no se podrán montar bien. Una vez hemos montado las claras añadimos la mezcla de mascarpone y mezclamos con una espátula y ligero movimientos envolventes.

Cogemos el molde que queremos utilizar para nuestro tiramisú, empapamos las galletas en el café y vamos colocando en el molde, tratando de rellenar todos los espacios lo mas posible.
Colocamos una capa de mascarpone sobre las galletas y espolvoreamos con cacao en polvo.

Repetimos el proceso: Galletas empapadas, mascarpone, cacao en polvo.

En la ultima capa debemos asegurar de cubrir muy bien las galletas con la crema de mascarpone, espolvoreamos el cacao y hacemos virutas con de la tableta chocolate (Yo las he hecho con el pelador de patatas) y decoramos con ellas.

Dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Consejo: Lo mejor es rallar la tableta de chocolate directamente sobre el tiramisu y que la tableta este fria. Si lo rallas aparte lo mas probable es que cuando intentes decorar el tiramisu, el chocolate se derrita en tus manos.

Variaciones
Galletas: en lugar de utilizar savoiarde se pueden utilizar también trozos de bizcocho, galletas maría, otro tipo de galleta.

Queso: Se pueden utilizar, aparte del mascarpone, cualquier tipo de queso fresco, incluso hay personas que lo sustituyen por nata.

Lo cierto es que la receta original (mas o menos de los años 50) no llevaba ningún tipo de queso o nata, estaba simplemente compuesto por huevos batidos con azúcar, savoiarde mojados en café y espolvoreados con abundante cacao.